水産食品科学実習（１）魚肉練り製品（かまぼこ）の作成と官能試験

食塩の量を変えて2種類のかまぼこを作り、官能試験を行いました。
切り身をすりつぶす作業が大変そうでしたが、班で協力して頑張っていました。

四角や楕円形に成型。中にはハート形にする学生もいました。

食べ比べて官能試験をしてみました。

最後に官能試験の結果を表にまとめ、2種類を比較してみました。
食塩の量でどのような違いがあるのか？
魚の種類によっても違いがあるのか？

簡単に作れますので、家で作ってみるのもおもしろいかもしれません。