村上 泰子（むらかみ やすこ）

職　名	准教授
学　位	博士（学術）、管理栄養士
専門分野	臨床栄養学
担当科目	臨床栄養学Ⅰ、臨床栄養学Ⅲ、臨床栄養学実習Ⅰ、臨床栄養学実習Ⅱ　など
メッセージ	食習慣や栄養は、病気の発症や治療、生活の質の向上に、大きく関わっています。食と健康を支える管理栄養士の立場から、より効果的な栄養・食事について考えてみませんか。

脂質の質に注目

脂質と聞いてどんな印象をお持ちですか？脂質はエネルギー源としてだけでなく、生体膜の構成成分として、また、生命維持に必須の生理活性物質の供給源として、私たちの体の中でとても大事な役割を担っています。魚に多く含まれる油には、脂質異常の改善効果や抗炎症作用、血管保護効果などがあります。そのため、食事療法では脂質の量だけでなく、質への配慮が必要となってきます。肝臓病や腎臓病などを中心に、病気と食事の関係について調べています。

リン脂質の定量