久保田 みどり（くぼた みどり）

職　名	准教授
学　位	修士（国際文化）、管理栄養士
専門分野	臨床栄養、栄養カウンセリング
担当科目	臨床栄養学、臨床栄養学実習、栄養カウンセリング論、総合演習、キャリアデザイン
メッセージ	「食事を口から美味しく頂く幸せ」をサポートすることが管理栄養士の仕事です。「食」は、文化であり、食育という教育であり、何よりも命をつなげる基本的行為なのです。みんなが「食」を通じて幸せになるようサポーターを目指しませんか！

健康寿命を伸ばすには、咀嚼が大切だった

世界一の長寿国になった日本ですが、高齢者が不自由なく生活ができているでしょうか。健康に長生きをするためには、加齢に伴う体の変化にあった生活習慣・食生活ができるかどうかが大きく影響してきます。特に歯の数が減ると「噛む力」が落ち、食べられる食品が限定され、低栄養につながります。筋力のおとろえが活動低下につながり、転倒や骨折をしやすくなります。「噛むこと」は健康のキーワードになります。

よく噛むことは、健康につながります

摂食嚥下リハビリテーションで、お口から食事ができる幸せを！

生涯、自分の歯で自分の口で食事ができることは、QOL（生活の質）の向上・維持につながります。口腔（お口）の機能が低下してくると全身の機能低下にもなります。口腔機能低下を予防・回復するには、リハビリテーションも必要になってきます。その中のひとつに「直接的訓練」という食品を使った口腔リハビリテーションがあります。また、食べやすい食品とはどんなものか、調理方法はどのようなものがあるのか、食べ方の工夫などを知ることが大切です。

嚥下食の実習準備